กรมอนามัย พร้อมให้ข้อมูลข่าวสารที่มีประโยชน์สำหรับคุณ
การประชุมคณะทำงานขับเคลื่อนการบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพของคนไทย ครั้งที่ 1/2568
วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2568 เวลา 09.30 - 12.00 น.
ณ ห้องประชุมอุทัย พิศลยบุตร อาคาร 4 ชั้น 5 สำนักโภชนาการ กรมอนามัย และผ่านระบบออนไลน์
ดร.นพ.ปองพล วรปาณิ รองอธิบดีกรมอนามัย เป็นประธานการประชุม ผู้อำนวยการสำนักโภชนาการ เลขานุการคณะทำงาน
โดยมีผู้เชี่ยวชาญเข้าร่วมประชุมประกอบด้วย ศ.พญ.ธนัญญา บุณยศิรินันท์ คณะแพทยศาสตร์ ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล
รศ.พญ.ประพิมพ์พร ฉัตรานุกูลชัย ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี
รศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
รศ.ดร.เรวดี จงสุวัฒน์ นายกสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ
รศ.ดร.พัฒนียา ปรางทิพย์ เลขาธิการสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ
พ.อ.หญิง ดร.กรกต วีรเธียร นายกสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย
ผู้อำนวยการกองส่งเสริมความรอบรู้และสื่อสารสุขภาพ ผู้อำนวยการสถาบันเวชศาสตร์วิถีชีวิต
รองผู้อำนวยการสำนักโภชนาการ และนักวิชาการจากสำนักโภชนาการ
วัตถุประสงค์
1. เพื่อหารือประเด็นเนื้อหาวิชาการในการสื่อสารเรื่องอาหารที่เป็นแหล่งไขมันดี สำหรับประชาชนทั่วไปและผู้ป่วยกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
ในประเทศไทยเกิดความเข้าใจที่ถูกต้องนำไปสู่การปฏิบัติในวิถีชีวิต ที่สอดคคล้องตามนโยบายกระทรวงสาธารณสุข
2. เพื่อร่วมมือในการสื่อสารองค์ความรู้ ความเข้าใจแก่ประชาชน อย่างถูกต้องด้านโภชนาการ โดยเน้นการบริโภคไขมันที่ดีทั้งในด้านคุณภาพ และปริมาณที่เหมาะสมในการบริโภค เพื่อป้องกันและควบคุมโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs)
สรุปประเด็นสำคัญจากการประชุม
สัดส่วนอาหารในรูปแบบการกินอาหารสมดุล (Balanced Diet) สามารถใช้สื่อสารตัวเลขที่จำง่ายคือ
คาร์โบไฮเดรต : โปรตีน : ไขมัน = 50 : 20 : 30
วิธีการคำนวณปริมาณไขมันที่ควรได้รับใน 1 วัน
ใช้สูตร Harris-Benedict Equation ที่สืบเนื่องจากนโยบาย "นับคาร์บ" คิดสัดส่วนปริมาณบริโภคไขมันที่ร้อยละ 30 โดยนำเสนอหน่วยนับเป็นช้อนชา ซึ่งคือ "ปริมาณน้ำมันที่บริโภคได้ต่อวัน ทั้งจากเนื้อสัตว์และจากการประกอบอาหาร"
ประเด็นในการสื่อสาร ให้ประชาชนบริโภคไขมันที่เหมาะสม
1. เพิ่มการสื่อสารการใช้น้ำมัน ให้เหมาะสมกับวิธีปรุงประกอบอาหาร เช่น ผัด ทอด ควรใช้น้ำมันชนิดใด
2. สื่อสารประเด็นลดหวาน มัน เค็ม " 6 6 1" ควบคู่ไปด้วย (น้ำมันจากการปรุงประกอบอาหารไม่เกิน 6 ช้อนชา น้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา เกลือไม่เกิน 1 ช้อนชา)
3. สื่อสารปริมาณไขมันในอาหาร โดยใช้ภาพเมนูอาหาร เน้นอาหารจานเดียว และระบุในภาพว่ามีน้ำมันที่ได้จากเนื้อสัตว์กี่ช้อนชา และจากการประกอบอาหารกี่ช้อนชา
