เรื่อง : 5 วิธีล้างผัก-ผลไม้ ปลอดภัยจากสารพิษ ลดความเสี่ยงสารเคมีตกค้าง

เรียบเรียงโดย

ชื่อ นางสาววิภาศรี  สุวรรณผล
ตำแหน่ง นักโภชนาการปฏิบัติการ

สำนักโภชนาการ กรมอนามัย  เบอร์ 025904335

วันที่ตรวจสอบ 30 พฤศจิกายน 2564

ข้อสรุป :    การล้างผักผลไม้ก่อนการบริโภคด้วยวิธีการต่างๆ ทั้ง 5 วิธี และวิธีการเลือกซื้อผัก-ผลไม้ สามารถช่วยลดความเสี่ยงของสารเคมีตกค้างได้

ลักษณะข่าว : ข่าวค่อนข้างจริง (มีพิมพ์ผิดบางข้อ)

url website : https://www.pptvhd36.com/news/สุขภาพ/158335

ข้อเท็จจริง:  ผัก-ผลไม้ ถ้าล้างน้ำเปล่าให้เด็ดใบล้างน้ำไหลผ่าน ใช้มือถูเบาๆ ลดสารตกค้าง 54-63 %              แช่ผงฟู (1 ช้อนโต๊ะ:น้ำ 20 ลิตร) 15 นาที แล้วล้างออก ลดสารตกค้าง 80-95% แช่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ:น้ำ 4 ลิตร) 10 นาที แล้วล้างออก ลดสารตกค้าง 27-38% แช่น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ:น้ำ 4 ลิตร) 10 นาที แล้วล้างออก             ลดสารตกค้าง 29-38% แช่ด่างทับทิม (20-30 เกล็ด:น้ำ 4 ลิตร) 10 นาที  แล้วล้างออก ลดสารตกค้าง 35-43%

ผลกระทบ : ผักผลไม้หากล้างทำความสะอาดก่อนกินได้ไม่ดีพอ อาจได้รับอันตรายจากสารพิษตกค้าง หากได้รับน้อยแต่บ่อยครั้งจะแสดงผลในระยะยาว หากสะสมเป็นเวลานาน อาจเป็นสาเหตุให้เกิดโรคมะเร็งได้

ข้อแนะนำ : ควรล้างผักผลไม้ให้ถูกวิธีก่อนกินทุกครั้ง เลือกซื้อผัก ผลไม้ที่มีสีสันตามธรรมชาติ ไม่มีคราบดินหรือคราบสีขาวสารเคมี ไม่มีจุดราดำ เลือกซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาล กินผักผลไม้หลายชนิดเพื่อให้ได้คุณค่าครบถ้วน

เอกสารอ้างอิง :

1.       หน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร สำนักอาหาร. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข.ล้างผักผลไม้สด ลดสารพิษตกค้าง. 2564 [เข้าถึงเมื่อ 30 พฤศจิกายน 2564] เข้าถึงได้จาก https://www.fda.moph.go.th/sites/food/KM/poison/WashFruitsAndVegetables.pdf

2.       งานโภชนาการ คณะแพทย์ศาสตร์ศิริราชพยาบาล ศูนย์การแพทย์กาญจนาภิเษก. วิธีการล้างและเลือกซื้อผักผลไม้ ให้ปลอดภัย เพื่อลดความเสี่ยงของการมีสารเคมีตกค้าง. [เข้าถึงเมื่อ 30 พฤศจิกายน 2564] เข้าถึงได้จาก : https://www.gj.mahidol.ac.th/main/knowledge-2/vegetable/