อาหารเสี่ยง “ไขมันพอกตับ” โรคร้ายที่หลายคนเป็นโดยไม่รู้ตัว

อาหารเสี่ยง “ไขมันพอกตับ” โรคร้ายที่หลายคนเป็นโดยไม่รู้ตัว

เรียบเรียงโดย 

นางสาวภาพิมล  บุญอิ้ง 

นักวิชาการสาธารณสุขปฏิบัติการ

สำนักโภชนาการ กรมอนามัย โทร. 0 2590 4327

วันที่ตรวจสอบ 5 ธันวาคม 2564

ข้อสรุป : อาหารเสี่ยง "ไขมันพอกตับ"

1. คาร์โบไฮเดรต แป้ง น้ำตาล ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง พิซซ่า ของหวาน น้ำอัดลม น้ำหวาน และรวมถึงน้ำผลไม้ (มีน้ำตาลฟรุกโตสสูง) และผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง เช่น มะม่วงสุก ทุเรียน
2. ไขมันอิ่มตัวสูง อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ได้แก่ ของทอด ไอศกรีม ฯลฯ เด็กอ้วนก็เสี่ยงจะเป็นไขมันพอกตับได้ตั้งแต่วัยรุ่นเช่นกัน ดังนั้นควรระมัดระวังในการกินของทอด ของหวาน ไม่ให้กินมากเกินไปด้วย

ลักษณะข่าว : ข่าวจริง

url website : https://www.sanook.com/health/30901/

ข้อเท็จจริง : ภาวะไขมันพอกตับ คือ ภาวะที่มีการสะสมของไขมันซึ่งอยู่ในรูปไตรกลีเซอไรด์ในเซลล์ตับ ซึ่งเกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่ไม่เหมาะสม ขาดการออกกำลังกาย การดูแลน้ำหนักตัวและการควบคุมอาหาร โดยเฉพาะการกินอาหารที่ให้พลังงานสูงเป็นประจำ เช่น ข้าว-แป้ง น้ำตาล ไขมัน ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีภาวะอ้วน(BMI > 25) น้ำหนักตัวมาก ผู้ที่ได้รับเชื้อไวรัสตับอักเสบ B และC หรือการได้รับยาในกลุ่มสเตียรอยด์ ยากลุ่มฮอร์โมนบางชนิด

ผลกระทบ : เมื่อไขมันไปพอกตับมากและเป็นเวลานาน ก็ทำให้ตับอักเสบเรื้อรังจนนำไปสู่การเกิดพังผืดที่ตับจนกลายเป็นโรคตับแข็งและอาจเสียชีวิตจากภาวะแทรกซ้อนต่างๆหรือกลายเป็นมะเร็งตับในที่สุด

ข้อแนะนำ : เลี่ยงการกินอาหารปริมาณมากควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติลดหรืองดอาหารพลังงานสูง เช่น น้ำหวาน ขนมหวาน ของทอด อาหารแปรรูปอาหารที่มีน้ำตาลสูงโดยเฉพาะน้ำตาลฟรุกโทส อาหารไขมันสูงโดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว เช่น เครื่องในสัตว์ ใน 1 วันควรกินน้ำตาล/น้ำมันไม่เกิน 6 ช้อนชา เน้นกินอาหารกากใยสูง เช่น ธัญพืช ผักและผลไม้ชนิดไม่หวานเพราะจะช่วยจับไขมันและขับออกจากร่างกายก่อนถูกดูดซึม งดหรือลดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เอกสารอ้างอิง :  

1. ติดจอ ฬ.จุฬา โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย.(18 ตุลาคม 2564). เกร็ดความรู้คู่สุขภาพ I อาหารกับ
   ไขมันพอกตับ [Video file]. แหล่งข้อมูล https://www.youtube.com/watch?v=UPS4sMr8n2M
   สืบค้นเมื่อวันที่ 5 ธันวาคม 2564
2. กันต์นธีร์ ตาคำ นักโภชนาการCDT โรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่ สมาคมโรคตับแห่งประเทศไทย.
   (27 เมษายน 2564). โภชนาการกับไขมันพอกตับ (Nutrition and fatty liver disease) [online].  
   แหล่งข้อมูล https://thasl.org/โภชนาการกับไขมันพอกตับ-nutrition-and-fatty-liver-disease/ สืบค้นเมื่อ

  วันที่ 5 ธันวาคม 2564

3. โรงพยาบาลเปาโล โชคชัย 4. (9 ตุลาคม 2561). ไขมันพอกตับป้องกันได้… แค่เลือกกิน [online].  
แหล่งข้อมูล https://www.paolohospital.com/th-TH/chokchai4/Article/Details/อายุรกรรม/ไขมัน 
พอกตับป้องกันได้…-แค่เลือกกิน สืบค้นเมื่อวันที่ 5 ธันวาคม 2564