เรื่องกินถั่วเขียวบำรุงตับ !! 5 เมนูอาหารบำรุงตับ ปรับพฤติกรรมการกินให้ตับแข็งแรง เรียบเรียงโดย นางสาวนาตยา อังคนาวิน นักโภชนาการชำนาญการ
สำนักโภชนาการ กรมอนามัย
วันที่ตรวจสอบ 7 กุมภาพันธ์ 2565
ข้อสรุป : การแบ่งเบาภาระการทำงานของตับ คือ ควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ เลี่ยงการสูบบุหรี่ งดหรือลดความถี่ในการดื่มแอลกอฮอล์ ลดอาหารรสจัดและของหวาน แนะนำให้ทานอาหารมีประโยชน์ ได้แก่ น้ำเปล่า ชาเขียว อาหารประเภทโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อาหารที่มีใยอาหารสูง อาหารที่มีโอเมก้า-3 เพื่อช่วยบำรุงตับให้แข็งแรงลักษณะข่าว : ข่าวอาจจะจริง ข้อเท็จจริง : ตับผิดปกตินั้นเกิดจากหลายปัจจัยรวมถึงพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสม กินอาหารไขมัน น้ำตาลมาก ทำให้เกิดโรคไขมันเกาะตับได้ น้ำเปล่าจะช่วยขจัดของเสียและสารพิษในตับ สารคาเทชีนในชาเขียวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการสะสมไขมันในร่างกายและที่ตับ โปรตีนช่วยสร้างเซลล์ใหม่และป้องกันภาวะขาดโปรตีน อาหารที่มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยขับถ่ายและลดการสะสมไขมันในร่างกาย อาหารที่มีไขมันโอเมก้า-3 จะช่วยลดการเกิดไขมันพอกตับได้ผลกระทบ : การกล่าวอ้างเรื่องหัวเร่องเกี่ยวกับกินถั่วเขียวบำรุงตับนั้นไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่แสดงในเพจ อาจทำให้ผู้อ่านเกิดความสับสนและเข้าใจผิดได้เรื่องกินถั่วเขียวบำรุงตับ!! 5
ข้อแนะนำ : การดูแลตับเน้นปรับพฤติกรรม โดยกินให้หลากหลาย เน้นใยอาหารสูง ไขมันต่ำ ลดอาหารทอด/มัน เลี่ยงอาหารปนเปื้อนสารอะฟาท็อกซิน เช่น ถั่วสิสง พริกป่น งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หมั่นดูแลน้ำหนักและออกกำลังกายเอกสารอ้างอิง :
Andrea Mega et.al., Food and Nutrition in the Pathogenesis of Liver Damage. Nutrients Journal 2021. [cited on 7 Feb 2021]. From [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33923822/]
มุกดา รัตนงามกุล. ความสัมพันธ์ของภาวะไขมันเกาะตับชนิดที่ไม่ได้เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์กับกลุ่มภาวะอ้วนลงพุงในประชากรไทย. สารนิพนธ์ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ 2560.
สำนักโภชนาการ กรมอนามัย. ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563.